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Liste des recettes

Liste des recettes - L'Horizon du Légume


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Tarte au Patisson
Fèves à la Paysanne
Poêlée de Chou Chinois
Gratin de Panais et de Pomme de Terre
Chou Rave

06-10-2011 commentaires (0)

Tarte au Patisson

Tarte au Patisson - L'Horizon du Légume
Ingrédients
 
·         1 rouleau de pâte feuilleté ou brisé
·         500 g de patissons épluchés et coupés en gros dés
·         400 ml de crème fraîche,
·         300 ml d'eau
·         300 ml de lait
·         150 g fromage de chèvre
·         3 oeufs
·         4 c. à soupe de fromage rapé
·         1 c. à soupe d'huile d'olive
·         sel, poivre
 
1. Dans une casserole cuire les patissons dans le mélange 300 ml d'eau et 300 ml de lait 20 minutes et égoutter
 
2.  Les mettre dans un mixer ajouter la crème, les oeufs, le sel mixer 2 minutes
 
3.  Dans un moule à tarte beurré étaler la pâte, recouvrir de fromage frais de chèvre et de parmesan, puis verser la purée de patissons
 
4.  Mettre au four 30 minutes à 150°C.
03-09-2011 commentaires (0)

Fèves à la Paysannes

Ingrédients 

·       1kg de fèves en cosses

·       Echalotes

·       200 g lardons

·       1 salade

·       3 c à soupe d'huile d'olive

·       Sel, poivre, noix muscade

·       Eau

·       Crème

 

Nettoyez les fèves et la laitue, émincez l'échalote.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis faites revenir d'abord les lardons.

 Une fois colorés, ajoutez la salade et les fèves, et assaisonnez avec sel, et poivre.
Mouillez, couvrez, puis laissez cuire durant 30 min à feu doux.
Ajoutez de la crème. La sauce va se réduire, et lier l'ensemble.

Vérifiez que les fèves soient bien cuites.

 

Cette recette s’accompagne d’un vin blanc.

25-06-2011 commentaires (0)

Poêlée de Chou Chinois

Poêlée de Chou Chinois - L'Horizon du Légume

 

Ingrédients :
 
·         chou chinois
·         pommes de terre
·         échalotes
·         lardons
·         crème, fromage
·         sel, poivre
·         optionnel : gingembre
 

 
 
Faire cuire à la vapeur, le chou chinois émincé, de façon à ce qu’il soit encore légèrement croquant.
Cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
 
Frire les échalotes et les lardons dans un wok et ajouter le chou et les pommes de terre cuites.
Ajoutez, si vous en avez, du gingembre râpé.
 
Salez, poivrez, ajoutez le fromage et la crème en dernier.
 
 
Régalez-vous !!!
11-06-2011 commentaires (0)

Chou Rave

Le Chou Rave se mange rapé avec d'autres crudités ou cuit à la vapeur, mangé avec une sauce (pistou par exemple).

11-11-2010 commentaires (0)